【予算　公募】うま味研究会第31回募集

うま味研究会
【予算　公募】うま味研究会第31回募集
公募期間：2024年7月～2024年10月31日
研究開発費の規模：一件あたり総額100万円程度

＜事業概要＞
うま味研究会では、基本味である“うま味”の科学的研究に対して助成を行っており、特に若手研究者の支援をしたいと考えております。

1. うま味に関する基礎研究　：
   うま味の感知や受容機構の解明等を対象とした研究。生理学、分子生物学、神経科学など。
2. うま味に関する応用研究1（生体機能）　：
   うま味物質の摂取が生体にもたらす効果や機能等を対象とした研究。栄養学、食品機能学など。
3. うま味に関する応用研究2（食品科学）：
   うま味物質の食品中での挙動あるいは役割等を対象とした研究。食品科学、食品工学など。

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